ぶうめらん66号発行「関のお寿司が大好き!」
2019年 03月 08日
組合の今昔
関の寿司組合も今は9軒になりました。昔は20軒くらいあったでしょうか。
組合の役割としては親睦ということも大きいのですが、企画やイベントもやっていました。毎年11月1日は「寿司の日」ということで、組合の各店で、その日に記念品を渡しました。また、昔は、大きな会社や団体から、大量注文もあったので、それを組合で受けて、各店で分担して作ることもやりました。
お客さんの今昔
ご飯としてお寿司を食べに来る人が減りましたね。昔は、食事として並寿司
ただ、お酒を飲みにくる人は、あまり減っていません。お酒の肴に料理を食べながら、最後のしめでお寿司を少々という方が多いです。
仕入れの今昔
仕入れについても、昔は関にもたくさんの魚屋さんがありました。今は、関市の公設市場でも、魚屋さんが1店舗になってしまいました。栄町の国道156号線沿いにも犬山の魚屋さんの支店がありましたが、数年前に関の支店は撤退しました。仕入れは、関でやる人もいれば、名古屋や岐阜にいく人もいますね。私は名古屋の北部市場まで仕入れにいっています。
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